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老中医总结谚语中的养生术

发布时间 : 2019-01-09 22:11:17   来源 :养生健康网    
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  一辈辈劳动人民根据时令季节的变化,地域物产的不同,顺天时,应地利,日常的饮食生活中,凝炼成了诸多关于饮食、休息、心情等方面的谚语、成语、俗语。这些饮食谚语有的能形象描绘出某种食物的特性功能;有的能反映出人们健康正确的饮食习惯;还有的能教会我们该怎样适时对身体保健养生……总之,这些饮食谚语顺口、精炼、生动、通俗易懂、便于记忆,都是“吃”出来的智慧结晶。下面撷取一部分与饮食养生关的谚语与分享。

  大枣,又名红枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、枣、杏)之一,历史悠久。大枣能提高人体免疫力,并抑制癌细胞。《本草备要》称红枣“补中益气,滋脾胃,润心肺,通九窍,和百药”,对脾胃虚弱,气血不足,饮食不振,神经衰弱均有疗效。经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中含丰富的维生素C,使多余的胆固醇转变为胆汁酸。大枣中富含钙和铁,对骨质疏松和贫血有补益作用。大枣还具有宁心安神,益智健脑,延缓皮肤衰老等作用,所以是青少年、老年人、女性的理想天然保健食品。

  民间有“天上龙肉,地上驴肉”之说的谚语,来形容驴肉之美。国人食用驴肉的历史悠久,古籍《齐民要术》中就有“驴、马、猪肉皆得”之语。《本草纲目》记载:驴肉“补血益气,治积年老损,煮汁空心饮”。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白低脂肪食物,可卤、可酱、可以做汤。驴肉还具有气、血双补的功效,对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品,常食驴肉可强身健体,增气力,因民间也有“吃了驴肝肺,能活一百岁”的谚语。河间驴肉火烧、广饶肴驴肉等小吃全国闻名,著名的山东“三宝”之阿胶就是由驴皮制作而成。有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

  葱和蒜是日常厨房里的必备之物,是烹饪中不可或缺的调味品。在我国北方以大葱为主,生吃较多;南方以小葱为主,多熟食。葱不仅可以作为调味品,而且能防治疫病,它含有列腺素A,有舒张血小管、促进血液循环、降低胆固醇、预防多种癌症的作用。大蒜常被人们誉为“天然抗生素”,其含有的“辣素”对病原菌和寄生虫都有良好的灭杀作用,可以预防流感、防治伤口感染。大蒜具有明显的保护肝脏、降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,常食大蒜能延缓衰老,预防铅中毒。但是有眼疾和上火的人要少食葱和蒜。

  大多中国家庭每天都要做汤,汤的种类和口味也不计其,以制汤的原料来分,有荤汤、素汤之别;以烹饪方法来说,有清汤、奶汤之别;按汤的味道,则有咸、甜、辣、酸、鲜等等。汤富有营养,利于消化,但是喝汤也是有讲究的,要在饭前喝,“饭前喝汤,胜过良药方”,饭前喝汤将口腔、食管润滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于食物稀和搅拌,从而促进消化、吸收。因为汤的热量低于其他饭菜,故喝汤不会引起肥胖。汤又是消化和肠胃不好者的最佳食品。汤的种类口味繁多,要因人而异,老年人要喝骨头汤;婴儿可以喝小米汤;女士益喝红枣莲子汤;年轻人可多喝海带汤等等。

  苹果,酸甜可口,营养丰富,是老少皆宜的水果之一。它的营养价值和疗价值都很高,被越来越多的人称为“大夫第一药”,因此又有“一日一苹果,生远离我”之说。苹果是心血管的保护神、心脏病患者的健康水果,因为它不含饱和脂肪、胆固醇和钠。苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用,吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒机会要低,所以,有的学家和医生把苹果称为“全方位的健康水果”、“全医生”。祖国传统医学认为,苹果甘凉,具有生津止渴、润肺除燥、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。现在许多美国人把苹果作为瘦身必备,每周节食一天,这一天只吃苹果,号称“苹果日”。

  白菜古时称菘,属叶类蔬菜,具有清热解烦、通利肠胃、消食养胃等作用,主治肺热,咳嗽咽干,大便干结。秋冬季节空气干燥,寒人的皮肤伤害较大,而白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜营养丰富,鲜美爽口,既有药用价值,还有食用价值和养生功效,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种维生素,并含有尼克酸、钙、磷、铁、钠、镁、锌、硒等多种微量元素,既可作为主料,又能当作辅料,可采用炒、熘、烧、烩、扒、涮、凉拌、腌制等多种烹调方法,做成美味佳肴,民间也常说“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜”、“冬日白菜美如笋”、“鱼生火,肉生痰,白菜四季保平安”。

  随着人们生活水平的提高,狗肉对于人们的吸引力更为强烈,过去曾不上席的狗肉,如今却已成为饮食中的美味佳肴。狗肉不仅蛋白质含量高,而且质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如四肢寒冷。精神不振等,冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。祖国中医认为狗肉有温肾助阳、壮气力、补血脉的功效。在江苏沛县,有一风味美食“鼋汁狗肉”,两千多年来,它就是以汤鲜味美、香气浓郁、肉精不腻、五味俱全而名扬大江南北的。

  狗肉属热性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。

  我国是萝卜的故乡,萝卜古名“莱菔”,栽培食用历史久远,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。萝卜既可当作水果生吃,又可用于制作菜肴,无论炒、煮、凉拌,还是腌制酱菜、泡菜等俱佳。萝卜含有丰富的维生素C、维生素A和维生素B,还含有较多的钙、铁、磷、蛋白质及多种酶。祖国医学认为萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热,具有健胃消食、生津止渴、清热解毒、通利小便等多种功效,因此就有“秋后萝卜赛人参”之说,对于冬季常见的消化不良、风热型感冒、咳嗽多痰、咽喉疼痛等疾病也有辅助治疗作用。

  自古以来,生姜除了用于烹调外,更突出的就是它的药用保健功能。因此。民间广泛流传着“天天吃生姜,身体能健康”“早吃三片姜,赛过喝参汤”“冬日吃姜,不风霜”“冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开处方”等谚语。现代科学研究已表明,生姜具有抑制体内过氧化脂质的作用,故而能抗衰老,另外还有利胆、抗风湿、降低血清胆固醇含量、抑制癌细胞的扩散和增殖等功效。上述谚语中提到的萝卜,也是一味具备极好养生作用的佳蔬。“吃萝卜,喝热茶,大夫急得满街爬”,萝卜不仅营养丰富,而且能顺气消食,止咳化痰,除燥生津,散瘀解毒,清凉止渴,利大小便,确可称得上是人们健康的好帮手。

  在谚语中,还有相当一部分涉及到饮食卫生。如吃水果,要注意“桃养生,杏伤人,李子树下埋死人”“宁吃鲜桃一口,不吃烂桃一筐”。在一日三餐方面,谚语中既有“早上吃好,中午吃饱,晚上吃少”的说法,也有“少吃多餐,益寿延年”“一顿吃伤,十顿喝汤”“宁吃半餐,不吃断餐”“暴饮暴食易生病,定时定量可安宁”的告诫。在谚语中还流传着这样一些话 “甜言夺志,甜食坏齿”“不染烟和酒,活到九十九”,对人们在饮食上的一些嗜好与健康的关系进行了概括。

  在养生谚语中关于四季调理养生的也比比皆是。仅就穿衣来讲,就有“春不忙减衣,秋不忙加帽”“未吃端午粽,棉袄不能松”,这就是人们常说的“春捂秋冻”。春天气候乍暖还寒,早晚及室内外温差大,尤其是常有春寒侵袭,因此春天尤宜注意防风保暖,衣服宜渐减,不宜顿减,使人受寒。秋天室外温度虽渐冷,但室内温度尚高,此时则不宜过早地穿上过厚的衣服。“若要小儿安,三分饥和寒”的谚语更直截了当地指出 控制饮食,不要给孩子穿过多过厚的衣服,才能增强孩子的抗病能力,保证孩子健康成长。

  “头对风,暖烘烘;脚对风,请郎中”“好人老睡成病,病人老睡成死”“吃人参不如睡五更”等则强调人们既要保证充足的睡眠,又不能贪睡赖床,应早睡早起,同时注意睡眠时的足部保暖等。

  又如“夏不睡石,秋不睡板”、“春不露脐,冬不蒙头”、“白天多动,夜里少梦”、“睡前洗脚,胜吃补药”、“晚上开窗,一觉都香”、“贪凉失盖,不病才怪”、“早睡早起,怡神爽气”、“贪房贪睡,添病减岁”、“夜里磨牙,肚里虫爬”、“枕头不选对, 越睡人越累”、“先睡心,后睡人,睡觉睡出大美人”、“睡觉莫睡巷,最毒穿堂风”、“睡觉不点灯,早起头不晕”等等。

  现代医学研究还表明,人们的精神状态直接影响人体的健康。人生犹如一只五味瓶,酸甜苦辣样样俱全,有成功,也有失败,有欢乐,也有悲哀。谚语说 “活人不自在,自在不活人”“人无千日好,花无百日红”,此谓人生的真实写照,关键是看自己怎样去对待。一个人难免会遭遇工作学习的困难或疾病的折磨,这时候怎么办?这里讲一个小故事 英国着名化学家法拉第年轻时,由于长期从事繁忙的科研工作,经常头疼失眠,多方医治也没有效果,十分苦恼。一次,一位着名的医生给他检查后开了一张处方,上面写的却不是药名,而是一句英国谚语 “一个丑角进城,胜过一打医生”。法拉第仔细琢磨,悟出了其中奥妙。从此他经常利用业余时间去看喜剧及滑稽戏、马戏,每次都大笑而归。久而久之,他的瘸好了,健康地活到76岁。这一点,在我国的谚语中表述得更为准确贴切。“心宽才能体胖”、“笑口常开,青春常在”。放眼古今长寿者,多为乐观处世人,这应该是一个十分有益的启迪。

图说天下

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